En el video encontrarán los pasos para el protocolo de montaje de una mesa.
lunes, 25 de octubre de 2010
LAS COMIDAS
Es un concepto que no se puede tomar literalmente; sino más bien en el sentido constumbrista de la hora y ocasión en que son tomados los alimentos:
Las Comidas se dividen en:
1. Desayuno
Primer conida del día
2. Almuerzo
Servido en el transcurso del medio día
3. Cena o Comida
Se sirve en horas de la noche
Las Comidas se dividen en:
1. Desayuno
Primer conida del día
2. Almuerzo
Servido en el transcurso del medio día
3. Cena o Comida
Se sirve en horas de la noche
DIFERENCIAS ENTRE MENU Y CARTA
MENU
Tiene un número de platos fijos
Un costo fijo para todo el conjunto de platos
Los alimetos ya se encuentran preparados en el momento del servicio
CARTA
Los platos estan agrupados según sus funciones gastronómicas y características
Cada plato tiene un precio fijo
Los platos se preparan a petición del cliente y se requiere de un tiempo prudencial para que estén listos
Tiene un número de platos fijos
Un costo fijo para todo el conjunto de platos
Los alimetos ya se encuentran preparados en el momento del servicio
CARTA
Los platos estan agrupados según sus funciones gastronómicas y características
Cada plato tiene un precio fijo
Los platos se preparan a petición del cliente y se requiere de un tiempo prudencial para que estén listos
MISE AND PLACE
Es el alistamiento y preparacion total, previo al servicio, de todos los elementos (equipos, utensilios, salones, personal, etc) para ser utilizados en el desarrollo de un evento, teniendo en cuenta una buena planeación, organización, comunación y coordinación, para lograr un excelente servicio.
ETIQUETA Y PROTOCOLO
ETIQUETA
Conjunto de normas y ceremonias que se deben cumplir en diferentes actos y en general en todas las situaciones de la vida.
PROTOCOLO
Reglas y ceremonial establecido por costumbre o por decreto para la realizacion de actividades oficiales del gobierno, la diplomacia y otras jerarquías.
Conjunto de normas y ceremonias que se deben cumplir en diferentes actos y en general en todas las situaciones de la vida.
PROTOCOLO
Reglas y ceremonial establecido por costumbre o por decreto para la realizacion de actividades oficiales del gobierno, la diplomacia y otras jerarquías.
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